【台北｜忠孝敦化】教你如何做瑪德蓮一次就上手 ▧ L'œuf 樂芙蛋手工甜點 ▧ 帶有復古洋味烘焙教室－揪食。愛玩

揪令從以前就有個小夢想，希望可以開一間烘焙店
但是，對烘焙一竅不通得我是要如何談上開間烘焙店呢？

直到遇到一位也喜愛烘焙的玩熊，又開啟了我這甜點烘焙夢！

位於近忠孝敦化捷運站巷弄間，有間可愛又迷你的烘焙教室－ L'œuf 樂芙蛋手工甜點

從外觀探入內，覺得非常有復古的日式洋味

走進店內好像來到日本的手雜屋一樣
店內裝橫充斥著阿罵那個時代的檜木，櫥櫃、桌椅、電視機、衣架等，
就連烘焙教室的一區空間，也是用著懷舊古門窗做隔板，真的很像來到日治時期

使用許多窗框製成隔間夾板

除了是烘焙教室外，每天還有現作的法式甜點供販售及來杯午茶好好品嘗
因目前只有老闆娘RURU一人顧店，顧不暇給的只能一個時間做一件事唷
也就是當烘焙教室營運時就不開放零售喔！
簡言之，要來店內取餐時，一定要確認一下是否是手作時間唷
且避免蛋糕都賣光光而撲空唷

因店內空間較小，平常約莫3-4人，2人即可開課狀態下

這回擠了八位愛評網友們
因應器具供不應求，改由RURU直接製作，後半段才由我們裝飾
突然覺得這樣也不錯，畢竟裝飾巧克力階段，揪令可是把自己弄得髒cc
而且透由RURU邊做邊教也才有更多時間來回覆我們的疑問

這回，是瑪德蓮教學

瑪德連是~~（法式雞蛋糕，喂！）~~法國的小糕點
其實製作過程有點似磅蛋糕
但馬德連可是需要冷藏靜置約一天，才能更紮實柔軟唷

首先，要先準備食材如下；一份量小模型30粒為比例
①雞蛋 50g （約1顆蛋）
②砂糖 40g
③牛奶 20g
④蜂蜜 20g
⑤麵粉(低筋) 70g
⑥泡打粉 3g
⑦奶油 70g
⑧檸檬皮半顆

順序如何呢？有一祕訣可記唷
液態＋液態＋粉狀＋乾類
因為這回製作60顆上瑪德蓮，所以以上分量請x2唷

step1：①雞蛋+②砂糖

step2：③牛奶+④蜂蜜

step3：⑤麵粉+⑥泡打粉 （要過篩唷，以免產生麵疙瘩）

所使用的是日本紫羅蘭麵粉，與台灣麵粉差別就是濕潤度啦！
日本的較濕潤唷
step4：⑦奶油融化，需讓油水分離，並使用無鹽發酵，至坐起來才有酥皮感唷

step5：⑧檸檬皮

檸檬皮不要削到白色部分喔（否則會有苦味）
檸檬香氣完全散發出來

最後就是和再一起就是了

當然，可以先將烤箱預熱囉（180度）
將原料們放入擠花袋裡
主要就是再拿法及握法，並不定的旋轉將空氣壓出

能烤出完美的瑪德蓮，除了上述步驟作對外，主要就是烤盤囉

這回使用的是下盤來自日本烤盤
還記得舊有烤盤需要先塗層奶油再灑點麵粉以防沾黏
現在烤盤越來越先進了，已少了此步驟

略擠8分滿，無需去擺動想讓它變平
再烤的過程中就會自然澎起及平整喔

這樣就大功告成啦，送進烤箱即可
約烤6分鐘（超快！）

接著就看著他們慢慢變凸啦
粒粒飽滿似的，好可愛呀

空巄空巄全都輕易掉下來啦，真的很迷你可愛耶

然後，熱呼呼吃真得好好吃唷
非常濕潤耶，外皮也有酥度
後來帶回家我都用烤的！

接著，換我們DIY時刻到啦
巧克力當裝飾！
揪令真的很不細手欸，弄得有點亂七八糟

哈哈哈哈小少女跟水男孩（到底是啥啦！） 1775465282
巧克力跟珍珠白真的超不受控的
在等候巧克力乾時
提供了好吃的伯爵核果蛋糕再配上三峽的包種茶，非常清爽

真的很好吃耶！有著茶香還吃得到南瓜子
這也有做販售唷，6吋也才600元，覺得划算
畢竟RURU可都是用真才實料呢！