揪食。愛玩

原來食物可以這樣處理！原來料裡可以這樣玩！原來這樣的搭配會激盪出不同的味蕾享受
來自澳洲的 Harley Gerlach，將台灣的在地食材用法式的眼光締造出這迷人的澳風菜色
而這回很榮幸可以品嘗 Harley Gerlach主廚的新菜體驗
就讓我們一探究竟，那些熟悉在不過的食材創造出什麼樣的法式美味

原文連結：http://highma.pixnet.net/blog/post/117089382



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東區的異國料理可說是不勝枚舉，每次走在這些巷弄中都彷彿以為走在國外
尤其到了晚上，每家餐廳的氛圍更讓人超有感，好想吃遍這裡阿（看看自己的口袋）

而Grace Restaurant 就位於台北東區巷弄間，近忠孝敦化捷運站
看到這閃亮的燈泡，就知道店到啦！覺得好有聖誕感覺耶





尤其超適合和三五好友或情侶，來這小酌一番！
餐廳內屬於工業風格，雖當天全場客滿不是什麼超浪漫風，但可以把酒言歡不受拘束大啖美食



不過最喜歡的客席位置還是廚房外的吧檯
邊品嘗料理還能更近距離看到廚師們不急不徐的美食秀，更過癮
當然，朋友們的聚會還是好好坐一桌吧！比較好聊天阿



因這天是品嘗三月份的新菜色，所以主廚時不時都會出來介紹呢
當然左邊是協助翻譯的公關阿！我們會吃美食英文卻弱弱的




入座時，提供一支名為SUFER ROSA的粉紅酒為餐前酒
為何是粉紅酒呢？因為從色澤上較紅酒更來的粉嫩，有玫瑰成分且喝起來有莓果香氣
不自覺就讓人覺得甜蜜的冒泡，難怪也是情人節首選的酒品




首先登場的是手工裸麥麵包，搭配煙燻海藻奶油
不得了！單從煙燻海藻奶油醬就知道，純粹麵包的沾醬就如此搞剛
可見每道料理細節上一定處理相當好



扒開麵包，那紮實的觸感
外皮特有嚼勁，越嚼越香，還能吃到麥香味
沾上不同於以往的沾醬，煙燻海藻奶油，更提出了鮮味
鹹甜鹹甜的交錯，更增添層次感，我認真把沾醬都吃光了！



接著，附上湯品，乍看以為式南瓜濃湯
不不不！事情沒有你想得這麼簡單
原來這是碗胡蘿蔔為基底組成的湯品
我想這口味能解決到很多害怕吃胡蘿蔔的朋友
裡面有加入些咖哩風的各種香料，所以讓人完全吃不出這是胡蘿蔔做的！真的是有驚豔到




而前菜則是賽普勒斯起司 Halloumi
這起司的由來差點沒嚇壞我們，可是由山羊及綿羊的奶製成，是歐亞交接處塞普勒斯島的特產起司
賽普勒斯起司是已塊狀方式呈現，所以利用乾煎的手法也不會讓起司融化成泥
反倒讓起司帶有堅果香氣，吃起來也很軟嫩



這回起司不是以牽絲樣貌出場，而是有一種麵疙瘩的感覺
嘴裡除了散發起司中帶有的堅果香，在搭配櫛瓜、茄子和堅果，都讓人忘了這道料理原本的面貌
起司控的揪令，很喜歡這樣的煎製手法




而這道法式肉凍
外層正是我們中式滷味點閱率很高的豬耳朵
以西式香料滷過，並包覆著雞肉和蔬菜，如果凍般的Ｑ彈，這樣的組合真是第一次品嚐到
往往豬耳朵需沾著佐料，這回以清爽形式，少了油膩感
並搭配巴西里葉、小金橘和酸豆，成為一道涼菜的開味料理！



另外附上這如餅乾般的，正是一開始登場的裸麥麵包喔
烤ㄗ烤ㄗ的，超級酥脆，依然還是能品嘗到裸麥香

最愛的一道料理，正是嫩煎干貝啦
那個揪西感，現在回想起依然口水直流
生食級大干貝，鮮甜的海味搭配白花椰菜與咖哩油製成的佐醬，讓嘴裡如同在大海裡蹦蹦跳
而最特別的是綠色食材，則是冰涼的青蘋果冰沙，還有看似薑絲的也是蘋果刨削出來的



的確令人不解這樣的組合法，不過都讓食物們能有解點膩的效果，走清爽型路線




雞－玉米、杏桃、黍糕，這道正式今日的主食啦！
所選用的是雞胸肉，沒有過去的柴，反而非常軟嫩，一切開，就滲出濃濃的雞油香




選用了不同三種形式的玉米，來帶出雞肉的細緻度
尤其是使用玉米黍粉所做出來的炸糕，同行的友人不大喜歡這樣的濕潤口感
不過這種炸粉粿的口感，卻蠻得我心，雖然有點像炸布丁，但這是鹹甜的滋味
外皮又很像法式土司的軟，總之黍糕這部分口感非常見人見智



還有特別的杏桃食材，果乾的搭配倒是增加了嘴裡的衝擊感，也是另類的搭配



終於來到人人都有個甜點胃的時間啦
巧克力蜂蜜立方體
不外乎超像冰心雪糕啊！



瞧著蜂蜜焦糖炸裂感，卻有點療癒
這巧克力是偏苦喔！但揪令喜歡這樣的％數，也減低了蜂蜜焦糖的甜
而兩旁則是葡萄奶油醬及桂花醬，這是主廚的神祕詮釋，讓這道甜點有著中法式的風味，絕妙組合




最後再來道南瓜冰淇淋
真心的！是南瓜本人啦，不過上層的配料
正是最佳伴手禮代表：肉紙！只能說太特別了啦
冰涼的甜品，搭上如此的鹹食，這創意叫人無法檔



yes！it's you！
能這樣將在地食材發揮盡致，以法式擺盤方式，讓這些熟悉不過的料理更升級
的確有些料理的搭配組合，令人感到特別驚豔！
特殊的口感及創新料理處理，喜愛嚐鮮的饕客們在適合不過了，試吃分享給各位囉

《此篇為愛評體驗團邀約活動，屬真實感受，請安心享用》

※ Grace Restaurant  ※
地址： 台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄11號1樓
電話：02-27728819
營業時間 ：12:00-14:30、18:00-22:30 
粉絲專頁：https://www.facebook.com/gracerestauranttaipei/

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